Sushi - Nigiri & Maki

Sushi selber machen ist gar nicht so schwer. Wichtig sind wie immer gute Grundzutaten. Speziell die Reiszubereitung spielt hier eine große Rolle.

Mein Grundrezept

300g Sushi Reis
350ml Wasser
1 Stück Kombu
3 EL Reisessig
2 EL Zucker
1 TL Salz

Den Reis gut Waschen - dann den Reis, das Wasser und das Kombu in einen Topf geben und 2 min Aufkochen lassen. Anschließend den Topf schließen und den Reis auf kleinster Stufe fertiggaren lassen. Hier bleibt nur experimentieren, da jeder Herd, jeder Topf und jede Platte anderes Timing brauchen. Bei meinem Induktionsherd benötigt der Reis dann noch 15min auf Stufe 2.

In einem kleinen Topf Reiswein, Zucker und Salz zusammen erwärmen. Den fertigen Reis in eine weite Schüssel geben - dann die Reisessiglösung darüber verteilen. Den Reis mit einem Tuch bis zur Verarbeitung abdecken - dient nur dazu dass der Reis nicht austrocknet.

Zum verarbeiten immer eine Schüssel Wasser bereitstellen, in der man sich die Finger befeuchten kann, damit der Reis nicht allzusehr an den Fingern klebt.