Şiş Kebap & Pide

Bei Gerds Gedanken über Souflaki sind wir auf einen alten bekannten aus unseren Türkeireisen gestoßen. Das Şiş Kebap. Der Entschluß war schnell gefaßt - das Wetter passte auch für einen Grillabend. Mangels alternativen habe ich bei Hofer Lammfilets gekauft.

Zuhause habe ich die Filets geschnitten, in Milch, Olivenöl, gestoßenem Koriander und Kümmel, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian mariniert. Zusätzlich habe ich noch den Teig für Pide vorbereitet, einfach 400g griffiges Mehl mit Wasser, einem halben Würfel frischer Hefe und etwas Salz zu einem weichen Teig mit der Küchenmaschine rühren - es macht nichts wenn er noch etwas klebt, lieber etwas zu feucht als zu trocken - auch die Maschine wirds danken. Zwei Stunden später wird der Teig wieder zusammengerührt, jetzt ist er schon ordentlich gewachsen. Jetzt kann man gegebenenfalls noch etwas Mehl hinzufügen, damit sich der Teig schön löst. Dann einfach wieder stehenlassen, bis man zum Backen bereit ist.

Vor dem Herstellen der Spieße kann man schon mal den Stein ins Backrohr legen - bei mir einfach ein Stein vom "heißen Stein" Gerät und auf 250°C aufheizen. Den Griller im Garten ebenfalls aufheizen. Die Spieße aus Fleisch, Paprika und Tomaten zusammenstellen.
Mit etwas Mehl nun einen kleinen Teil des Teiges entnehmen, nicht mehr zusammenkneten sondern nur flach drücken und in Form ziehen. Mit einer Mischung aus Salz, Knoblauch, Koriander, Kümmel und Olivenöl bestreichen und ins Backrohr schieben. Nun die Spieße auf den Grill, jetzt kann man noch schnell ein Tsatsiki zusammenrühren und ein Gemüse schneiden und abbraten (wems zu hecktisch wird, der kanns auch Sequentiell machen ;-)).

Nicht vergessen, die Spieße wollen auch mal gewendet werden - jetzt das Backrohr auf Grill schalten, schließlich sind die Brote schon gut aufgegangen - der Grill am Ende sorgt für eine schöne Kruste.
Jetzt noch anrichten, Photo machen, fertig, Mahlzeit...



Es schmeckte Genial