amuse bouche menue

Am 30. Mai war es soweit, Gerd hat uns zu sich eingeladen und uns ein wirklich tolles Menü gezaubert.

Mit einem Gläschen Sekt und viel guter Stimmung gings in die erste Runde. Mein Selbstbaustudio war auch eingeladen, um diesen Abend als Erinnerung schön zu dokumentieren.

 

Die Menüfolge:

geeistes rührei
mit sommertrüffel und forellenkaviar


2erlei gefülltes
schalotten mit nüssen und rosinen
kirschtomaten mit frischkäsecreme


tatar "tris"
forellentatar
hühnchentatar mit ananas
räucherlachstatar


gebratenes von jakobsmuschel und
butterfisch
mit karamellisiertem weißem solospargel


lammstelze auf cremepolenta
mit tomaten-oliven ragout
und jus


holunderblütensüppchen mit
zitronensorbet
und frischen beeren

 

Nach dem letzen Gang waren alle mehr als satt und zufrieden. Dem Koch Gerd allerdings, stand die Müdigkeit ins Gesicht geschrieben. Aber nach kurzer Erholung konnte er das Lob über sein Essen sichtlich genießen.

Neumarkt, 31.5.2008

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