Bladl-Essen Gerlingwirt bei Saalfelden

Eine Einfache, aber um so köstlichere Delikatesse findet man in der Nähe von Saalfelden beim Gerlingerwirt.

Die guten Pinzgauer Bladln auf 3 verschiedene Arten. Am besten reserviert man vorab, da der Gasthof je nach Jahreszeit unterschiedliche Öffnungszeiten hat oder nur nach Vorbestellung öffnet.
Aber nun zum eigentlichen Höhepunkt, den Bladln selbst. Es handelt sich dabei um ganz einfache Teigfladen, die kurz in heißes Fett geworfen werden. Dabei bilden sich sofort große Blasen, die Bladl’n füllen sich mit Luft. Der Teig selbst besteht aus hellem Roggenmehl, das mit kochend heißem Wasser und einer Spur Butter zu einem geschmeidigen Teig geknetet wird, der anschließend in kleine Fladen mit ca. 20cm Durchmesser ausgerollt wird. In alten Bauernkochbüchern findet man manchmal noch ein genaues Rezept.

Gefüllte Bladln:

Dazu wird etwas Kartoffelröster mit Speck in die Mitte gesetzt und anschließend zu einem Halbmond gefaltet und verschlossen. Dazu gibt es ein köstliches Sauerkraut. Das für mich beste Salzburger Weißbier darf natürlich nicht fehlen. Die Weisse, aus einer gar nicht mehr so kleinen Salzburger Brauerei, bei der der Name Programm ist.

Bladln mit Kohlrabi

Dann gibt es normale Bladl’n, dazu werden die Teiglinge halbiert und diese Halbkreise dann frittiert. Als Beilage gibt es ein unglaublich gutes Kohlrabigemüse, an dem alleine man sich satt essen könnte.

Süße Bladln
Wer dann noch nicht genug hat, bekommt noch eine und zwei Runden süße Bladl’n. Dabei handelt es sich wieder um die halbkreisförmigen Bladln mit Preiselbeermarmelade. Ein krönender Abschluss.

Die Köchin hat mir einen Blick in Ihr Reich gestattet – sozusagen Bladlproduktion hinter den Kulissen ;-).